Domačija Štemberger smještena je u slikovitom Šentjerneju, srcu vinorodne regije Dolenjska u Sloveniji. Ovdje već generacijama nastaje vino koje nosi prepoznatljiv pečat obitelji, a danas je predvodi karizmatični Gregor Štemberger, poznat i kao „kralj cvičeka“. Ova titula nije slučajna – dodijeljena mu je zbog iznimne kvalitete vina kojim je cviček, autohtonu dolenjsku sortu, podigao na sasvim novu razinu.

Cviček – kraljevsko vino svakodnevice

Cviček je jedinstveno slovensko vino, nastalo miješanjem crnih i bijelih sorti. Njegova svijetlocrvenkasta boja, svježina, voćnost i niskoalkoholni karakter čine ga laganim i pitkim, savršenim za uživanje u društvu ili za osvježenje u toplim danima.

Gregor Štemberger uspio je ovom vinu dati reputaciju daleko iznad granica Slovenije, razbijajući stereotipe o cvičeku kao tek rustikalnom vinu. Njegov cviček je elegantan, uravnotežen i profinjen, ali i dalje ostaje vjeran svojoj autentičnosti.

Preporučena uparivanja s hranom:

• Tradicionalna jela: pečena rebrica, krvavice, domaće kobasice ili štruklji.
• Lagane kombinacije: povrtne plate, salate s piletinom ili pečenom puretinom.
• Roštilj: pileća i svinjska rebarca, roštilj kobasice ili ražnjići.
• Hrvatski klasik: sarma i punjene paprike iznenađujuće dobro prate cviček.

Štembergerova vina – više od cvičeka

Iako je cviček njihov zaštitni znak, u podrumu obitelji Štemberger nastaju i druga izvanredna vina:

• Sivi pinot (hladna maceracija) – svjež, mineralan i pun voćnih tonova.
• Modra frankinja – sadi se na najboljim položajima, macerira mjesec dana i odležava dvije godine u drvenim bačvama. Riječ je o ozbiljnom crnjaku s dugim životom.
• Pjenušci (penine, extra brut) – proizvode se isključivo klasičnom metodom, u tri različita stila, s oko 15.000 boca godišnje. Upravo pjenušci predstavljaju budućnost ove vinarije.

Uparivanja s ostalim vinima:

• Sivi pinot – izvrsno uz ribu s gradela, carpaccio od tune ili tjesteninu s plodovima mora.
• Modra frankinja – idealna uz divljač, steakove ili sporo pečenu janjetinu.
• Pjenušci extra brut – savršeni za aperitiv, uz školjke, pršut ili kremaste sireve.

Zanimljivosti iz Domačije Štemberger

• U najboljim godinama obitelj je znala proizvesti i do 200.000 litara cvičeka godišnje, dok se danas sve više okreću pjenušcima.
• Vinarija njeguje prirodan i autentičan pristup, obrađujući 6 hektara vinograda obiteljski – Gregor sa suprugom Darjom, kćeri Metkom i sinom Jernejem.
• Njihova vina odražavaju terroir Dolenjske – svježinu, mineralnost i dug završetak, što ih čini jedinstvenima i prepoznatljivima.

Za sve koji žele otkriti vina Dolenjske i upoznati kralja cvičeka, Štembergerova vina prava su ulaznica u svijet tradicije, svježine i elegancije.